Hemma käkar vi mer och mer grönt, känns både fräscht och nyttigt. Och gott är det också! Jag kommer alltid att gilla kött, det kan jag lova men jag blir mer och mer "grön" för det finns så otroligt mycket fördelar med vegetarisk mat, både ur miljö- som hälsoaspekt.
Här har jag gjort en enkel men väldigt god rätt, Zuchini fylld med en röra av olika grönsaker, pesto och fetaost. Till det en fräsch linssallad, tomatsås och grillad Halloumi.
Det här behöver du:
(4 pers)
2 Zuchinis
1 msk. Pesto
150 g. Fetaost
8 skivor Halloumiost
1 Lök
1 burk Hela tomater
Grönsaker av valfri sort, så mycket du vill.
Sallad
Chili
Salt o peppar
Så här gör du:
Ta Zuchini och dela den tvärs över. Ta en tesked och gröp ur en del av det mjuka innanmätet. Det kan användas till annat så spara det i kylen till t.ex. utfyllnad i någon röra eller om du ska göra biffar t.ex.
Lägg zuchinihalvorna i en ugnsplåt och strö över salt och peppar och låt de stå och vätska av sig lite medan du gör röran.
Till röran tar du helt enkelt grönsaker du har hemma, gillar och som passar. Använd fantasin. Jag använde strimlad knipplök, champinjoner, paprika och tomat. Blanda allt med smulad fetaost och pesto till en fast röra. Salta och peppra efter behov.
Fyll zuchinin och ställ in i ugnen på ca 200 grader.
Under tiden fräser du hackad lök och låter den svettas lite. Ha på någon ört (torkad eller färsk) och häll på en burk tomater. Jag tar hela för det är mer smak i dom. Man kan "hacka" sönder dom i kastrullen med en sked. Tillsätt ört- eller vanligt salt och peppar och en nypa chiliflakes (eller annan sort) och en nypa socker. låt puttra en stund till god smak. Smaka av, smaka av och smaka av. Det är halva nöjet och det är inget farligt. Det är du som ska äta maten så du avgör hur du vill att den ska vara. Jag lovar, den du bjuder på kommer tycka det är gott också (annars blir det mer till dig).
Ta tallrikar och lägg på sallad, linser eller bönor och sånt du gillar på en sallad. Här använder du också dina smaklökar och det finns inga gränser för vad man ha i en sallad. Go crazy!
Stek/grilla halloumiost i en varm panna.
Ta ut zuchinin och känn lite på den. Om den är genomvarm och röran fått fin färg kan du ta ut den och lägga den på tallriken. Lägg på zuchinin och tomatsåsen.
Njut av din gröna sköna rätt!!
Ha det fint i vårsolen.
Rezas food,
food,
matlagning,
recept,
vegetariskt,
